|
Главная I Кулинария I Кухня народов мира I Кухня Венгрии I Гуляш
Гуляш по-хартобадски:
Венгерское национальное блюдо — гуляш — это заправленный луком и перцем острый мясной суп с нарезанным кубиками картофелем и клецками.
Блюдо это должно быть ярко-красного цвета и обжигающим, как пламя.
750 г говядины
1 кг картофеля
100 г жира
1 большая луковица
3 — 4 сладких перца
3 — 4 помидора
1 ст. ложка муки
20 г красного перца
1\2ч. ложки майорана
1\2ст. ложки соли
1\2ч. ложки черного молотого перца.
- Мясо помыть, нарезать небольшими кубиками весом по 20 — 30 г. Овощи обработать. Лук мелко порубить и обжарить на жире до светло-золотистого цвета.
- Снять с огня, посыпать красным перцем, перемешать, добавить мясо, специи, немного воды и поставить тушить, непрерывно помешивая. Как только жидкость начнет выкипать, вновь долить немного воды.
- Когда мясо станет мягким, положить нарезанный кубиками картофель, полосками — перец, а через 10 минут — помидоры. Все залить водой и варить до полной готовности.
- По желанию можно добавить мучные клецки или лапшу. Их можно положить прямо в суп (венгры это блюдо называют супом) или предварительно обжарить в жире и подать отдельно.
|
|
