ДИЕТИЧЕСКАЯ ОКРОШКА

 ингредиенты:

- 500 мл. свекольного отвара;
- 65 г зеленого лука;
- 65 мл. простокваши;
- 40 г тертого хрена;
- 1-2 кабачка;
- зелень укропа и петрушки;
- соль

ОКРОШКА С ПАХТОЙ

ингредиенты:                  

 - 500 мл. пахты;

- 100 г свежих огурцов;

 - 100 г кабачков;

- 50 мл. простокваши;

- 50 г зеленого салата;

- 2-3 ст. ложки лимонного сока;

 - зелень петрушки и укропа;

- яйцо;

- сахар;

- соль

ОКРОШКА ПО-ВЯТСКИ     

ингредиенты:

- 5-6 ст. ложек  тертого хрена

 - небольшой вареный кабачок

 - 1 л отвара щавеля

 - черная редька

 - соль 

         Отварить и мелко нарезать кабачки. Нашинковать зеленый лук, смешать с кабачками, положить все в кастрюлю, засыпать тертым хреном и залить свекольным отваром. Окрошку тщательно размешать, посолить, заправить половиной простокваши, другой половиной полить перед подачей к столу и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.         

Мелко нарезать кабачки и огурцы. Нашинковать салат, зелень петрушки и укропа. Сварить вкрутую яйцо, разрезать пополам, отделить белок от желтка, белок порубить, а желток протереть через сито и смешать с простоквашей. Выложить все в глубокую миску, залить пахтой, добавить лимонный сок. Посолить, посыпать сахаром по вкусу и подать к столу                                   

Натереть на крупной терке черную редьку. Нарезать кабачок ломтиками, все смешать и посолить. Дать настояться в течение 40—50 минут, затем залить щавельным отваром. Добавить тертый хрен и подать к столу.

 вернуться