Главная        Кулинария       Десерты

 СЛАДКИЙ РИС С ЗАПЕЧЕННЫМИ АБРИКОСАМИ

ингредиенты:

0,5 стакана круглозерного риса
2 л молока
1/4 стакана обычного сахара
0,5 ч. л. порошка кардамона
0,5 ч. л. рылец шафрана
1 лавровый лист
10 крупных абрикосов
2 ст. л. топленого масла
1 ст. л. коричневого сахара

 способ приготовления:

• Разрезать абрикосы пополам, косточки удалить; выложить половинки на противень, сбрызнуть топленым маслом. Запекать в духовке при 160°С 30 мин., присыпав коричневым сахаром.
• Готовые абрикосы переложить на блюдо и остудить. Шафран залить 2 ст. л. холодной воды, дать настояться, пока готовится рис, затем рыльца отжать и выбросить, а жидкость процедить и сохранить.
• Рис промыть, откинуть на дуршлаг, дать подсохнуть. В большой кастрюле с антипригарным покрытием (объемом не меньше 4 л) довести молоко до кипения и оставить на сильном огне, чтобы оно бурно кипело, на 15 мин.
• Всыпать рис в молоко, добавить лавровый лист; уменьшить огонь до среднего; варить, помешивая, пока рис не разварится, 20 мин. (через 1–2 мин. лавровый лист можно вынуть).
• Добавить в рис шафранную воду, сахар и кардамон, не переставая помешивать. Через 5 мин. снять с огня – рис должен быть жидковатым, он загустеет в процессе охлаждения.
• Разложить горячий рис по мисочкам или креманкам, охладить (чем он холоднее, тем вкуснее). Подавать с запеченными абрикосами.

время приготовления: 1,5 часа

количество порций: 4-6

Источник: журнал "Гастрономъ", #07 (66), 2007